大米的等级划分是怎样的？

2021-11-16 17:36:27

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　　五常优质大米厂家带您了解大米的等级划分是怎样的？

根据国家标准《大米GB1354—2009》规定，我国大米一级划分为普通大米和优质大米两个层次。

　　根据稻谷的分类方法分为三类：

　　1、籼米：用籼型非糯性稻谷制成的米。米粒一般呈长椭圆形或细长形。

　　2、籼稻收获季节分为以下两种：

　　早籼米：腹白较大,硬质颗粒较少。

　　晚籼米：腹白较小,硬质颗粒较多。

　　3、粳米：用粳型非懦性稻谷制成的米。米粒一般呈椭圆形。按其粒质和粳稻收获季。

　　特等：背沟有皮,粒面米皮基本去净的占85%以上；

　　标准一等：背沟有皮,粒面留皮不超过1/5的占80%以上；

　　标准二等：背沟有皮,粒面留皮不超过1/3的占75%以上；

　　标准三等：背沟有皮,粒面留皮不超过1/2的占70%以上。

　　收购大米水分的限度和大类安全贮存水分标准,由省、自治区、直辖市规定。

　　各类大米中的黄粒米限度为2.0%。

　　卫生标准和动植物检疫项目,按照国家有关规定执行。

　　五常优质大米厂家教您挑选大米的一些方法：

　　1、看硬度：大米粒硬度主要是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高。透明度也越高。一般新米比陈米硬，水份低的米比水份高的米硬，晚米比早米硬。

五常优质大米

　　2、看腹白：大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称“外白”。腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。—般含水份过高，收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。

　　3、看爆腰：爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热，急热现象后，米粒内外收缩失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低。所以，选米时要仔细观察米粒表面，如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米。